从来就不是个素食者--《蒜香排骨》

二师兄是个坑 · 发表于 2015-3-15 20:13:29

《蒜香排骨》
色香味俱全的蒜香排骨！成品献上先~

排骨买的是土猪的肋排，肉厚带点肥肉。

步骤：1、排骨洗净，加料酒、花椒粒、八角粒、盐、糖、生抽、少量老抽拌匀后放入密封盒腌制2小时以上（各种料不用太多，原因呆会再说:loveliness:）

2、起油锅菜仔油烧至7成热放入腌好的排骨中小火煎至两面金黄盛出。

3、锅里留少量油放入蒜末炒香后，加入由花椒粉、八角粉、胡椒粉、糖、生抽、水混合的调味汁大火煮开后放入排骨小火炖至排骨酥软。（So，前面少放料的原因知道了咩？放太多腌制排骨炖完会黑掉，:P影响色泽）

4、起锅装盘。作为一个精致的吃货，摆盘也很重要哟～铺上生菜叶，洒上炒熟的白芝麻或者淋几滴新柠檬汁 …哇～那口感和画面都不要太美哈:victory::lol（不过捏，标榜细节完美主义的“荔枝小厨娘”今天忘记了买芝麻，已哭瞎:'(懊悔中…对不起各位高颜值看客咯！哈哈）OK！上桌！:D开饭啦～

最后哒最后，:$臭表脸的“美女厨娘”还要爆一下做此菜心得：要保持排骨的鲜嫩酥软，入味汁香。①腌制时可以加点生粉（即淀粉），但不要大多。②是煎时不要时间太久，两面金黃即可，时间长肉会变硬。③是用调味汁炖时，要用小火慢炖肉才能酥软，心急是吃不了热豆腐。同样，也吃不了香喷喷的蒜香排骨哟！

好啦！本节“荔枝小厨娘”授课圆满结束，包教包会，不会者请自觉Repeat吧~:victory::P

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